Visiter les fromageries des Cantons-de-l’Est, et plus spécifiquement, celles de la région de Coaticook, c’est découvrir des fromages raffinés et délicieux, dont plusieurs primés au concours Sélection Caseus, et rencontrer des artisans passionnés qui perpétuent un savoir-faire local unique.
Pour rendre hommage à ce patrimoine fromager, le circuit Les Têtes Fromagères met de l’avant le talent des producteurs de la région ainsi que la grande diversité des fromages d’ici. À travers ce circuit gourmand, vous aurez l’occasion de découvrir les quatre fromageries qui font honneur à la région de Coaticook, en plus de dix autres fromageries des Cantons. Les voici.
Fromagerie La Station
Quatre générations de fromagers se sont succédé pour vous offrir aujourd’hui une remarquable diversité de fromages savoureux. Récipiendaire de plusieurs prix et distinctions, la Fromagerie La Station à Compton vous propose des fromages aux arômes authentiques, dont le réputé Alfred Le Fermier, un incontournable du terroir québécois. Pour découvrir tous les secrets du savoir-faire de cette entreprise familiale, entrez dans leur univers le temps d’une visite guidée ou profitez de votre passage pour visiter leur Économusée du fromage fermier, un parcours interactif que vous pouvez faire de façon autonome.
Laiterie de Coaticook
Avec une notoriété bien établie depuis plusieurs années, la Laiterie de Coaticook est reconnue pour sa fameuse crème glacée ainsi que son fromage cheddar en grains, le fameux fromage skouik-skouik! Petit conseil : optez pour un grand format, il disparaît toujours trop vite!
En plus de son emblématique fromage frais, la Laiterie de Coaticook produit également des cheddars vieillis et des fromages de chèvre doux et forts. Faites des provisions lors de votre prochaine visite, car ces fromages sont offerts exclusivement en boutique.
Le Domaine de Courval
Avis aux amateurs de fromages de chèvre : vous en trouverez d’excellents au Domaine de Courval, à Waterville. De la traite à la fabrication, tout est fait de manière artisanale. Trois types de fromages affinés ainsi qu’un fromage frais à tartiner se déclinant en sept saveurs sont offerts à la boutique de la ferme. Psst! Lors de votre visite, vous pourrez même rencontrer le joyeux troupeau de chèvres, toujours ravies de recevoir quelques caresses.
Fromagerie Les Broussailles
En visitant la Fromagerie les Broussailles, vous découvrirez des fromages de chèvre et de brebis à base de lait cru certifié biologique, façonnés selon un savoir-faire traditionnel. Les artisans derrière l’entreprise vous proposent des fromages rustiques qui évoluent selon les saisons. Parmi les incontournables : le Cru Berger et le Tomme des Broussailles, deux choix à déguster sans modération!
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